小刘是个“内脏控”，尤其可爱吃猪肝，无论是炒着吃、作念汤吃还是腌制了吃都很可爱，每天餐桌上都少不了猪肝的身影。

为此太太没少跟他吵架，太太认为猪肝是猪身上的排毒器官，内里会有许多的毒素，再加上脂肪含量很高，时常吃对健康无益。

但小刘根柢不听，他合计猪肝是东谈主间厚味，少了猪肝吃饭都不香了。

“以形补形，你懂不懂啊？老先人的灵敏，吃肝脏补肝脏，是善事！”

到底猪肝能不可吃？内里有莫得许多的毒素呢？

一、从头意识“养分密度王”——猪肝

不可否定的是，猪肝确乎是一种养分价值额外高的食物。

猪肝内的叶酸含量在354.3μg/100g，比叶酸含量很高的菠菜高出了一倍，是个名副其实的补叶酸佳品；且猪肝内的铁元素、叶酸、维生素B12含量丰富，食用后可匡助躯壳补铁、补血，对防护贫血有很大匡助；

猪肝内还有辅酶Q10因素，该物资可竖立心肌细胞膜厌世，让心肌活力增强，对改善腹黑松开、舒张有匡助；另外，猪肝内还有丰富的维生素A因素，可胜仗被躯壳收受，对改善看法有一定匡助。

但猪肝内的胆固醇含量不低，100g猪肝约有380mg胆固醇含量，逐日摄入100g就高出了养分学会保举的日均胆固醇摄入值。不外，胆固醇需要与足够脂肪酸协同干涉体内才容易诱发高血脂，猪肝内的足够脂肪酸含量不高。

在吃猪肝的时辰要幸免与足够脂肪酸含量高的食物一齐，如动物油、肥猪肉、全脂奶等，可安妥搭配大豆特别成品，这些食物内的豆固醇因素会在肠谈内与胆固醇竞争，减少肠谈对胆固醇的收受。

要是自己有高血脂、肥美、冠心病等问题的东谈主，则提倡不要吃猪肝了，以免让病情加剧。

二、动物内脏不干净、无益健康？

礼服不少东谈主都在网上看过动物内脏很脏，都是毒素，且脂肪、胆固醇含量很高一类的说法，以致于在日常对这些食物咄咄逼人，事实真实是如斯吗？

实际上，并不是通盘的动物内脏都胆固醇、脂肪含量很高。

如盹、肝脏、肺、肚子等部位的脂肪含量险些在5%以下，心脑肾这类的内脏含量就相比高了，在10~20%控制。内脏的胆固醇互异也相比大，肝肺肾这些内脏的含量在200~390mg/100g控制，腹黑和肚子的胆固醇含量在150mg/100g控制。要说胆固醇含量最高的，非动物脑莫属，100g的含量在2000mg以上。

关于自己躯壳健康的东谈主来说，日常偶尔吃内脏并不会导致胆固醇水平超标，无须对动物内脏那么懦弱。

至于动物内脏内的毒素问题，中国农业大学食物科学与养分工程学院拔擢范志红暗意，肝脏和肾脏是动物体内主要的解毒器官，当然很难幸免残留一些毒素。但吃了会对健康产生胁迫的前提是动物自己患病或是过量食用兽药、被浑浊的水源/食物，独一食用的是过程检疫的及格居品，一般不会导致中毒，对此无需追忆。

中国农业科学院北京畜牧兽医盘问所拔擢级高档工程师臧明伍曾经暗意，动物内脏参与代谢，且脂肪、胆固醇含量不低，但大部分情况下莫得像网上传言的那么恐怖。惩办毒素≠储存毒素，仅仅匡助毒素代谢、排出，正常的肝脏内不会集合毒素，且动物内脏在上市之前需要过程严格的检疫，独一是通过检疫的大可释怀食用。

日常食用动物内脏，一定要正式这几件事。

1、正规渠谈

购买一定要去正规的阵势，购买安妥检疫圭臬的内脏。

2、透彻煮熟

烹调时要透彻清洗，最佳切成小块，之后透彻煮熟，最佳用高温烹调。

3、特殊东谈主群

关于自己有高血脂、冠心病、痛风等问题的东谈主，日常提倡少吃或不吃动物肝脏，以免让自身病情加剧。

4、搭配着吃

吃动物内脏时，提倡搭配芹菜、芽菜、白菜等维生素C丰富的食物，可镌汰躯壳对胆固醇的收受速率，还能补充养分。

三、这4种好内脏，提倡优先商酌

动物内脏也有横暴之分，这几种内脏相对来说脂肪、胆固醇含量会低一些，日常不错优先接收。

1、肝脏

肝脏内的养分含量丰富，有维生素A、维生素B1、铁、叶酸以及卵白质等因素，得当妊妇、贫血以及婴幼儿等东谈主群食用，但要正式结果摄入量。

2、鸡胗

鸡胗内的脂肪含量很低，但有丰富的卵白质、钙、铁、锌等因素，是个养分价值很高的食物。

3、毛肚

毛肚内有卵白质、烟酸、钙等养分因素，在挑选的时辰不要选模式太白的，要接收有韧性辞谢易扯断的，闻起来有稍微腥气的。

4、鸡心

鸡心全体的养分价值不低，有丰富的维生素A、烟酸以及维生素B1，但脂肪含量也不低，要正式结果量。

动物内脏关于泛泛东谈主来说，日常适量食用皆备没问题，它们并莫得传言中的那么可怕。但关于自己有肥美、高血脂以及冠心病等问题的东谈主来说，日常最佳还是不要吃了。

参考府上：

[1] 《猪肝到底是养分佳品，还是毒素垃圾？大夫教导：这3个部位真实不可吃，许多东谈主还当好东西》.家庭大夫2023-11-25

[2] 《吃动物内脏无益健康？能不可释怀吃？今天告诉你真相…》.科普中国2022-02-26